کوکتل ویتامین سی کورلر (اسید آسکوربیک)
کوکتل ویتامین سی کورلر (اسید آسکوربیک)
اسید آسکوربیک :
اسید اسکوربیک در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است.حل شونده در آب میباشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت میشود. این اسید نام دیگر ویتامین c بوده و این ویتامین که از ویتامینهای محلول در آب است،در میوهها مخصوصاً میوههای ترش و مرکبات و دیگر میوهها و گیاهان سبزیجات و صیفیها موجود است. در برابر حرارت و مواد قلیایی و طول زمان از بین میرود. این ویتامین در واکنشهای شیمیایی بدن یک حملکننده الکترون است و از مهمترین آنتی اکسیدانها است که نقش مهمی در سلامتی بدن و دستگاه ایمنی دارد.
ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب … بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلّال و … در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری می کند واینکه یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود .
برای مشاهده صفحه اینستاگرام برروی کلمه “ورود اینستاگرام“ کلیک نمایید .
برای مشاهده کوکتل های اسپانیایی دیگر برروی کلمه “فیوژن“ کلیک نمایید .
برای مشاهده تمامی کوکتل ها برروی کلمه “کوکتلها“ کلیک نمایید .
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.