آموزشی, تغذیه, گیاهخواری

گیاهخواری در کودکان و نوجوانان

گیاهخواری در کودکان و نوجوانان

گیاهخواری در کودکان و نوجوانان

گیاه خواری نوعی برنامه و شیوه غذایی است که در آن معمولاً تمام وعده های غذایی روزانه بر پایه مواد غذایی با منشا گیاهی تنظیم شده و خوردن منابع حیوانی اعم از گوشت و فرآورده های گوشتی ممنوع می باشد.
امروزه تعداد کسانی که در سراسر جهان به علل گوناگون از رژیم های گیاهی پیروی می کنند رو به افزایش است.
اغلب پیروی از رژیم های گیاهخواری به دلایل متفاوتی مانند مسائل اخلاقی باورهای اعتقادی شرایط محیطی تامین سلامت و نوع فرهنگ صورت می گیرد. گاهی در برخی جوامع مردم به طور کامل یا نسبی به دلیل فقر و عدم دسترسی به منابع غذایی حیوانی که اغلب گران قیمت نیز هستند به ناچار گیاهخوار می شوند حال آنکه در کشورهای پیشرفته تر گیاهخواری نوعی انتخاب میباشد. در این صورت هزینه‌های این نوع رژیم تفاوت چندانی با رژیم حاوی منابع غذایی حیوانی ندارد.

رژیم های گیاهخواری به چند گروه طبقه بندی می شوند که به اختصار عبارتند از:

رژیمهای که در آنها از هیچ نوع منابع غذایی حیوانی استفاده نمی شود.
رژیم هایی که به جز انواع گوشت و تخم‌مرغ سایر مواد غذایی مانند لبنیات غلات حبوبات و غیره را نیز شامل می گردند.
رژیم های گیاه خواری که فقط در آن ها از خوردن انواع مختلف گوشت اجتناب می‌شود و برای تامین پروتئین مورد نیاز به غیر از منابع گیاهی میتوان از لبنیات و تخم مرغ نیز استفاده کرد.
در خانواده هایی که والدین گیاهخوار هستند �زندان نیز به همان شیوه و روش تغذیه می‌شوند گاهی اوقات نیز به علت وجود مسائل و مشکلاتی، کودکان تحت رژیم های گیاهی قرار می گیرند.
با آنکه این نوع رژیم ها میتوانند یک شیوه سالم برای اکثر گروه‌های سنی باشند ولی احتمال ایجاد مشکل و یا یک خطر نهانی بالقوه در گیاه خواری مطلق وجود دارد.
همانطور که می‌دانیم دوران کودکی و نوجوانی به دلیل �ود نیازهای خاص تغذیه برای رشد مناسب و سلامت از حساسیت و اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و چنانچه به هر دلیلی نیاز و یا تمایل به پیروی از رژیم گیاهخواری برای این گروه سنی آسیب پذیر وجود داشته باشد باید برنامه ریزی غذایی و تنظیم وعده ها و میان وعده ها به دقت صورت گیرد تا بتوان از تامین نیازهای تغذیه‌ای مطمئن بود.
در کودکان نوپا معمولاً گیاهخواری توصیه نمی‌شود چرا که در این زمان سرعت رشد قابل توجه بوده کودک طعم ها مزه ها و بافتهای گوناگون غذایی را کشف و تجربه می‌کند و پایه‌های عادات غذایی خود در حال شکل‌گیری است. از طرفی در این کودکان حجم معده و میزان اشتها محدود بوده و به تبع آن استفاده از منابع غذایی گیاهی به خاطر فیبر فراوان سبب پر شدن سریع معده کودک کشته بدون اینکه نیازهای تغذیه او به طور کامل تامین شده باشد.
به همین علت در کودکان نوپا استفاده از برنج نان ها ماکارونی و پاستا های تهیه شده از آرد سفید غنی شده با انواع مواد مغذی توصیه می شود رژیم غذایی روزانه باید قابلیت تأمین آهن کافی را برای این کودکان داشته باشد. با توجه به اینکه انواع گوشت بهترین منبع غذایی این ماده معدنی هستند در گیاه خواران کودک انتخاب درست مواد غذایی برای جذب و تامین آهن از اهمیت خاصی برخوردار می باشد.
معمولاً در این کودکان استفاده از مکمل های ویتامین و املاح معدنی زیر نظر متخصصین توصیه می شود. گیاهخواری در سنین مدرسه و یا قبل از آن باید تحت یک برنامه و چارچوب صحیح صورت گیرد.

تامین کافی کربوهیدرات ها

کودکان برای تامین انرژی کافی نیاز به مصرف منابع خوب کربوهیدرات های نشاسته‌ای دارند. استفاده از نان ها و ماکارونی های تهیه شده از آرد کامل غلات صبحانه غنی شده انواع نان های حاوی دانه هایی مانند تخم آفتابگردان کنجد و شاهدانه توصیه می شود.
رژیم گیاهخواری در کودکان قبل از مدرسه و یا کوچکتر نباید دارای مقدار فراوانی از مواد غذایی پر فیبر حجیم و آبدار مثل سبزیها باشد لازم است در این گروه سنی جهت تامین انرژی از مواد غذایی غنی از کربوهیدرات های نشاسته ای مثل حبوبات و روغن های گیاهی مناسب استفاده شود.
به خاطر داشته باشیم که برای تامین انرژی نباید از قند و شکر زیاد استفاده نمود زیرا این مواد غذایی تنها دارای انرژی بوده و فاقد مواد مغذی گوناگون هستند و می توانند سبب ایجاد چاقی و پوسیدگی دندان در کودکان مان شوند. گاهی برای تامین فیبر غذایی در کنار کربوهیدرات می توان در میان وعده ها از سیب زمینی پخته شده با پوست نیز استفاده نمود.

تامین پروتئین لازم برای رشد و سلامت

اهمیت رشد مناسب و تامین سلامت در کودکان و نوجوانان استفاده از منابع غنی پروتئینی را در برنامه غذایی آنها تاکید می نماید و از آنجایی که ارزش غذایی پروتئین های حیوانی بیشتر از انواع گیاهی آنهاست در کودکان گیاهخوار تنظیم دقیق وعده های روزانه به جهت تامین یک الگوی پروتئینی کامل و مشابه با پروتئین حیوانی حائز اهمیت است.
منابع خوب پروتئین در رژیم گیاهخواری شامل حبوبات نخود عدس لوبیا مغزها و دانه ها گردو بادام فندق دانه آفتابگردان کنجد شیر سویا پنیر سویا تافو بوده و درصورت گیاهخواری نسبی نیز لبنیات و تخم مرغ از منابع غنی پروتئین محسوب می شوند.

تامین آهن در گیاه خواران

در کودکان و نوجوانان به ویژه دختران نوجوان تامین آهن کافی به جهت پیشگیری از کم خونی و رشد مناسب ضروری است. همانطور که قبلاً اشاره شد تنظیم رژیم غذایی با هدف افزایش جذب و زیست دسترسی آهن قابل توجه می باشد. آهن موجود در منابع غذایی غیر گوشتی از نوع غیر هم بوده که جذب آن به خوبی آهن گوشت نیست. در گیاهخواران تخم مرغ یکی از منابع آهن بوده که می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. حبوبات نان و سایر غلات تجهیز غنی شده با آهن مغزها دانه‌ها برخی میوه های خشک و سبزی های برگی تیره نیز از منابع خوب آهن غیر هم هستند که برای افزایش جذب روده ای آهن آنها باید حتماً به همراه منابع غذایی ویتامین c مثل میوه های تازه مرکبات کیوی گوجه فرنگی فلفل دلمه آب لیمو یا آب نارنج تازه مصرف شوند. برخی مواد و ترکیبات موجود در رژیم غذایی مثل فیبر فیتات تانن ها و غیره سبب کاهش میزان جذب آهن شده که باید به این مسئله نیز توجه نمود.

تامین روی از رژیم گیاهخواری

روی ماده معدنی است که اساس آن در گوشت قرمز بی چربی و غذاهای دریایی به وفور یافت می شود عدم دریافت کافی آن می تواند در رشد قدی اختلال ایجاد نماید. در کودکان گیاهخوار ماده معدنی باید از مواد غذایی مثل حبوبات و مغزها تامین شود. لازم به ذکر است که شرایط رژیم گیاهخواری به گونه‌ای است که در آن امکان کاهش جذب روده ای و زیست دسترسی پایین روی وجود دارد � همین سبب در بعضی مواقع استفاده از مکمل‌های غذایی در این مورد با نظر متخصص توصیه می گردد

تامین ویتامین b۱۲

معمولاً یکی از محدودیت های رژیم گیاهخواری به خصوص گیاهخواری کامل عدم تامین ویتامین b۱۲ است. کمبود این ویتامین می‌تواند سبب ایجاد کم خونی و پاره ای از مشکلات خطرناک عصبی شود در کودکانی که از منابع لبنی نیز در رژیم گیاهی خود استفاده می کنند اغلب نیاز به این ماده مغذی تامین می گردد. در غیر این صورت دریافت آن از طریق مکمل یا برخی مواد غذایی تخمیری و حاوی مخمر ضروری می باشد

تامین نیاز به کلسیم و ویتامین دی

در دوران نوجوانی حدود نیمی از کلسیم دریافتی در استخوان ها رسوب کرده و به مصرف رشد و ساخت آنها می رسد. به همین دلیل تأمین کلسیم کافی در این دوره از هر زمان دیگری در زندگی با هم میاد تر از شیر و ماست از بهترین منابع این ماده معدنی هستند در نوجوانان گیاهخواری که منع مصرف لبنیات ندارند، مشکل در این زمینه ایجاد نمی شود ولی در سایر گیاهخواران استفاده از منابع دیگر کلسیم مانند شیر سویا پنیر سویای غنی شده با کلسیم برخی میوه های خشک سبزی های برگی مثل انواع کلم عدس و سایر حبوبات و دانه هایی مثل کنجد مهم میباشد .
ویتامین دی نیز برای افزایش کفایت جذب کلسیم ضروری است درصدی از این ویتامین اغلب با مصرف لبنیات و مواد غذایی غنی شده تامین می شود.
برای اطمینان از دریافت کافی در بسیاری از موارد مکمل های کلسیم با ویتامین دی تجویز میشود

مصرف میوه و سبزی های تازه

استفاده از انواع میوه و سبزی های تازه برای تامین ویتامین ها و فیبر غذایی چهار تا پنج واحد در روز در کودکان گیاهخوار ضروری است. می توان از انواع میوه و سبزی ها سالاد های متنوع و خوشمزه برای وعده های روزانه کودکان تهیه کرد
توصیه می‌شود که در رژیم های گیاهخواری برای کودکان و نوجوانان به میزان کافی از مواد غذایی زیر استفاده گردد:
میوه های تازه و آبمیوه های طبیعی. میوه های خشک شده طبیعی بدون مواد نگهدارنده.
انواع سبزی ها هم به شکل خام در سالاد و هم به صورت پخته در تهیه انواع غذاهای متنوع.
حبوبات برنج نان ماکارونی و سایر غلات کامل.
شیر سویا پنیر سویا غنی شده با کلسیم و پروتئین گیاهی به دست آمده از آرد سویا.
مغزها و دانه های گیاهی که به غیر از تامین پروتئین و مواد معدنی آهن و روی منبع خوبی از چربی های غیراشباع ضروری نیز هستند
به هر حال به غیر از مسائل مطرح شده گیاهخواری مزایای فراوانی دارد. معمولاً در این رژیم ها از مواد غذایی گوناگون متنوع استفاده می‌شود و عدم مصرف انواع گوشت و سایر منابع غذایی حیوانی با دریافت کمتر چربی های اشباع و کلسترول همراه است. همچنین به خاطر تامین فیبر غذایی فراوان از این نوع رژیم ها، احتمال بروز مشکلات و بیماری هایی مانند چاقی دیابت افزایش چربی های مضر خون بیماری‌های قلب و عروق و برخی از انواع سرطان کاهش می‌یابد.
در کودکان و نوجوانان نیز به شرط توجه کامل به نیازهای تغذیه‌ای آنها پیروی از رژیم های گیاهخواری مشکلی ایجاد نمیکند.
در بسیاری از نقاط دنیا گیاهخواری در بین خانواده ها و فرزندانشان مرسوم می باشد. والدینی که تمایل به گیاهخواری در کودکانشان دارند، باید به طور کامل نیازهای تغذیه آنها را بشناسند و از برخی زمینه‌های بروز کمبودهای تغذیه ای در کودکان آگاه باشند نین قادر به تنظیم درست متعادل و متنوع و وعده‌های غذایی روزانه بوده و در صورت لزوم بدانند که فرزندانشان به چه مکمل‌های رژیمی احتیاج دارند.

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

این مطلب را هم میتونی بخونی  آفتاب سوختگی

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

برای آگاهی از بیماری‌های زنان می توانید بر روی این لینک کلیک نمائید .

برای آگاهی از مطالب آموزشی دربارۀ بیماری‌ها روی این لینک کلیک کنید .

برای مشاهده صفحۀ اینستاگرام بر روی این لینک کلیک نمایید .

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

منبع کتاب تغذیه و گیاه خواری
دکتر احمدرضا درستی متخصص تغذیه از انگلستان

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

این مطلب را هم میتونی بخونی  آشنایی با کرم بی حسی

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، 

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

گیاهخواری در کودکان و نوجوانان

tipe by M.T.N

1399/02/29

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، ،

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *